乡间小饭馆[美食] 第81节 (第2/3页)

不省心的败家女儿，冯太太一时头疼起来，“我真是羡慕你能生出这样一个优秀的女儿来。我也不知我也前世是造了什么孽，居然生出来这么一个不听话的糟心玩意儿。”

    ??冯太太的话原本是带着恭维的意思，然而她不知，她这番话不仅没讨好到林芳菲，反而在林芳菲心上插了几刀。

    ??林芳菲垂下睫毛，情绪不辨。

    ??荧荧非常优秀。可惜荧荧并非她生出来的。她生出来的那个孩子，肥胖平庸，沉默言，脾性很倔，一点也不听话。想到这里，她吐出一口浊气。

    ??喝完下午茶，太太们陆续散去。六点，佣人叫林芳菲吃晚饭。林芳菲坐在餐桌前，吃了两口便没了兴致。

    ??周既明：“怎么不吃了？”

    ??“没胃口，”林芳菲嘴唇翕动，“也不知荧荧吃了饭没，她能习惯杨家吃的那些菜吗？说不定她又瘦了。”

    ??刀叉切割着牛小排，周既明说：“你怎么不关心关心如珠吃饭了没有？”

    ??“我关心有什么用，我看她在李家过得挺好的，一点也不想跟我们回来。”说到此事，林芳菲心里发堵。她望向窗外。马上就快要到处暑，处暑就该消热了，然而今天天气却反常得燥热，燥热得她心里更加发堵。

    ??她再也吃不下去，放下刀叉径直回了房间。

    ??“处暑，处，止也，暑气至此而止矣（月令七十二候集解）”，到了处暑，暑热之气就到了该结束的时候了。

    ??俗话说得好：“处暑之秋，富贵不丢。”

    ??中国人讲究民以食为天，不同的时节要吃不同的食品。处暑节气，清河地区讲究吃鱼，吃鱼进补，尤其适合处暑时节食用。

    ??处暑节气该吃什么鱼？袁如珠私以为处暑时，吃黄花鱼最为进补，黄花鱼补中益气，润燥解乏，很适合处暑节气时食用。

    ??黄花鱼怎么吃？

    ??吴桂芳说：“炸了吃？小夏小秋爱吃炸鱼。”

    ??李长贵说：“要不清蒸？清蒸黄花鱼很香。”

    ??小夏说：“炸可以，红烧也可以！”

    ??小秋说：“嗯嗯！”

    ??“让我想想。”袁如珠托腮，随之脑中灵光一闪，“你们吃过黄花鱼粘卷子没有？”

    ??吴桂芳：“黄花鱼粘卷子，这是啥菜？听都没听说过。”

    ??“一道北方菜，很好吃。”

    ??黄花鱼粘卷子，即炸得金黄的小黄花鱼上锅慢炖，炖鱼的同时在锅边上粘贴卷子。炖得酥软的小黄花鱼浸润着汤汁，吃起来极其软润鲜醇。而锅边粘的小卷子下半截渗透汤汁，入了味，一边被汤汁泡得绵软，一边被锅烤得酥脆，吃起来又绵又酥，爆炸好吃。

    ??听了袁如珠对黄花鱼粘卷子这道菜的描述，小夏兴奋道：“那就吃这个！就做黄花鱼粘卷子吃！”他和小秋光听着袁如珠对这道菜的描述就已经馋得直流口水了。

    ??……

    ??袁如珠拿刀，在处理干净的小黄花鱼背上打刀。一般的鱼打刀都是斜打刀，但黄花鱼的肉质比较细嫩，斜打刀的话，鱼肉容易散碎。

    ??“要竖着打刀，这样鱼肉才不会散碎，而且也更容易入味。”袁如珠对吴桂芳说道。

    ??吴桂芳连忙记住袁如珠说的要领。她在跟着袁如珠学做黄花鱼粘卷子。

    ??小黄花鱼改完刀，袁如珠用花椒和葱姜腌制。

    ??“不放料酒吗？”

    ??“不用，小黄花鱼本身本含的水分比较大，再放一点香油和胡椒粉腌就行。”

    ??小黄花鱼腌制好了，袁如珠给它们裹上面粉，“不能裹淀粉。”

    ??吴桂芳不解：“裹淀粉和面粉炸出来不是一样的？”

    ??“对，炸出来是一样的，但小黄花鱼炸了还要烧，烧的时候，裹了淀粉的小黄花鱼就会像勾芡了一样，黏黏糊糊的，而面粉就不会这样。”

    ??吴桂芳顿时了然。

    ??小黄花鱼可以不用裹面粉直接炸，但裹了面粉的小黄花鱼外表的面粉会形成黄花鱼的天然保护壳，能保住小黄花鱼的水分，烧